Cupcake de Churros

Chuvinha abençoada que está caindo esses dias por aqui! E junto com ela, ideias culinárias não param de surgir, estava eu lá no meu trabalho pensando na minha cozinha, não via a hora de terminar a jornada e ir correndo pra casa. E assim foi, primeira coisa que fiz assim que cheguei peguei meu notebook e garimpei uma receita que iria cair como uma luva para um dia como esse - Cupcake de churros! IMPOSSÍVEL RESISTIR! Então lá vai...

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo
3 ovos (gemas e clara separadas)
1/4 de xícara de água morna
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 colher de cafezinho de fermento químico em pó
Doce de leite para decorar
Açúcar confeiteiro e canela para polvilhar a cobertura (opcional)

Preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal.

Em outro recipiente misture o óleo com as gemas, a água e a essência de baunilha. Em seguida despeje essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Adicione o fermento à massa, misture bem, e por último as claras batidas em neve. Misture delicadamente até agregar todos os ingredientes.

Distribua a massa em forminhas de cupcake, cuidando para deixar 1cm da borda. O bolinho cresce e poderá derramar se encher as forminhas até a borda.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por uns 15 minutos, ou até que o palito saia seco.

Polvilhe açúcar confeiteiro com canela e decore com doce de leite usando um saco de confeiteiro.

DICA: Eu coloquei doce de leite também no recheio. Ficou ótimo! Fica a seu critério.  

Fonte: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2014/10/06/mini-bolo-de-churros/