Carpaccio de Abobrinha/Beterraba

Fui apresentada a esse prato em um evento do serviço da minha mãe. Confesso que a priori torci o nariz e fiquei pensando o que esse vegetal teria de tão especial pra ser o protagonista nos pratos de entrada, ao lado de tantas saladas e antepastos já consagrados? E para minha surpresa, foi amor à primeira garfada! E lógico, a primeira coisa que fiz foi procurar por essa receita, que além de simples e com uma pegada vegetariana é maravilhosa!

INGREDIENTES
1 abobrinha italiana
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta à gosto
Alcaparras
Queijo parmesão ralado 

PREPARO

Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho de sal e um pouco de pimenta.

Fatie a abobrinha bem fininha.
Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha. Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e distribua o molho de mostarda por cima de tudo. Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado por cima.

 Dica: Também testei com beterraba, e substituí o molho de mostarda por limão, sal e azeite. Sensacional!

Fonte: https://www.brisandonacozinha.com/2015/02/carpaccio-de-abobrinha.html

Pudim de Café

Como sou suspeita pra falar de café, porque eu sou apaixonada por essa bebida. Nem preciso dizer que receitas que levam café me conquistam. Então, quando eu pensei em um pudim bem cremoso e com personalidade, encontrei essa sobremesa maravilhosa!

INGREDIENTES PUDIM
4 ovos 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado) 
1 colher (sopa) cheia de café solúvel
1 colher (sopa) de achocolatado

CALDA
1 Xícara (chá) de açúcar

PREPARO

Em uma panela ou na própria assadeira, caramelize o açúcar. Reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o café solúvel e o achocolatado. Misture tudo durante 2 minutos. Derrame sobre uma forma redonda de furo (pequena), já com a calda pronta. Coloque para assar na forma caramelada em banho-maria. Depois de pronto, deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.
 

Suflê de Beterraba com Queijo

Um dia eu estava com algumas beterrabas na geladeira e fiquei olhando pra elas, pensando o que eu poderia fazer com esse vegetal, que eu adoro, sem ser o trivial, aquilo de sempre... Cozida, salada, enfim... Eis que me surge, por que não algo como uma torta? Melhor que isso! UM SUFLÊ!!! E aqui está! Delicioso!

INGREDIENTES
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de queijo ralado (ou a gosto)
2 beterrabas médias cozidas e passadas no liquidificador
Sal a gosto
Pimenta a gosto

PREPARO
Misture as gemas com ½ xícara de leite. Reserve. Refogue a cebola na manteiga até ficar levemente dourada. Baixe o fogo.
Com o fogo ligado, junte o leite (puro) à cebola. Mexa bem para não empelotar. Junte a mistura de leite e gemas à mistura de leite e cebola. Mexa bem (o ideal é usar um fouet). Quando engrossar, desligue o fogo. Junte o queijo ralado à mistura. Junte a beterraba. Por fim, junte as claras, delicadamente, para não perder o ar. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte potinhos ou um refratário alto com manteiga, coloque o suflê (deixe um dedo ou um pouco mais de espaço sobrando, porque o suflê cresce). Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um palito no suflê, ele saia limpo.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com/2015/07/sufle-de-beterraba.html

Bolo Mágico - "A Dona do Pedaço"

Desde quando apareceu esse bolo na novela, eu já fiquei super curiosa pra provar. Principalmente por ser o bolo mais famoso da Maria da Paz. E lógico, comecei a saga em busca dessa famigerada receita. Dentre tantas, encontrei uma que adorei, além de bem fácil. Vamos lá?!

INGREDIENTES
3 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

PREPARO
Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme; Continue batendo e vá adicionando os ovos, um de cada vez, e bata mais um pouco para incorporar bem; Em seguida, deixe a batedeira na velocidade mínima e coloque a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite; Bata até a massa ficar bem homogênea; Depois, adicione a canela em pó, bata mais um pouquinho e desligue a batedeira; Por ultimo adicione o fermento em pó e misture delicadamente com a ajuda de um batedor de arame ou espátula; Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar e canela; Leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar; Aguarde esfriar um pouco, desinforme o bolo ainda morno; Para finalizar, salpique açúcar com canela por cima.

 Fonte: https://comidinhasdochef.com/bolo-da-maria-da-paz/

Bolo Nega Maluca

Sabe aqueles dias que você tá louca pra comer aquele bolo de chocolate? Pois é! Eu estava em um desses dias... Então, corri pra pesquisar e achei exatamente o que eu queria. Experimente também!

INGREDIENTES MASSA

1 xícara de água
1 e 1/4 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 de açúcar
4 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
Uma pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA

4 Colheres (sopa) de leite
1/2 Xícara (chá) de chocolate em pó
1 Colher (sopa) de margarina
1 Xícara (chá) de açúcar

PREPARO MASSA

Ferva a água e misture com o chocolate em pó em uma tigela grande. Em seguida, acrescente o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a um e misture sem bater demais. Adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem e depois peneire os secos por cima da mistura, incorporando delicadamente.
Despeje a massa em uma assadeira de 20x30cm, untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 180˚C por 40-50 minutos ou até que espete o palito e o mesmo saia limpo.

COBERTURA

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até levantar fervura, deixe por mais uns 2 minutos e despeje sobre o bolo ainda quente. Decore com confeitos ou granulado se desejar.

DICA: Se desejar que a cobertura também penetre no bolo, faça furos por todo bolo com um garfo antes e jogar a cobertura. 

 

Bolo Gelado de Abacaxi

Essa receita é maravilhosa! Como faço bolos de pote. Eu estava em busca de uma receita que seria sucesso garantido. Experimentei algumas, mas ainda não tinha me agradado com nenhuma. Até que encontrei o que eu queria. E claro que agradei demais minhas clientes que são bem exigentes! Vamos lá!

INGREDIENTES MASSA

2  1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA 
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
4 OVOS
1  1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ

CALDA

1 ABACAXI PICADO EM CUBOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

CREME DE ABACAXI

500 ML DE LEITE INTEGRAL
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO

PREPARO - MASSA
No liquidificador coloque o leite, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata por cerca de 3 minutos. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento e misture. Em seguida, acrescente o creme obtido no liquidificador e com auxilio de um fuet misture delicadamente, incorporando bem os ingredientes. Em uma assadeira média, untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno preaquecido (10 min) por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Calda - Em uma panela coloque o abacaxi picado e o açúcar e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue, escorra a calda em um recipiente e deixe esfriar. Reserve.

Creme de abacaxi - Dissolva o amido no leite, coloque em uma panela, juntamente com o leite condensado. Leve ao fogo mexa bem, quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo, até que fique um creme consistente. Desligue o fogo e deixe esfriar. Feito isso, acrescente o abacaxi picado e cozido. Misture para que se agregue bem ao creme. Reserve.

Montagem - Faça furinhos com um garfo sobre o bolo todo, não precisa economizar nos furinhos, pode furar a vontade, pois é assim que ele vai ficar bem úmido. Depois, vá despejando aos poucos toda a calda obtida do cozimento do abacaxi. Leve à geladeira para que ele absorva bem a calda, cerca de uns 40 minutos à 1 hora. E por fim, cubra com o creme de abacaxi. Cubra com papel alumínio e deixe gelar por pelo menos umas 4 horas. Sirva.