Suflê de Beterraba com Queijo

Um dia eu estava com algumas beterrabas na geladeira e fiquei olhando pra elas, pensando o que eu poderia fazer com esse vegetal, que eu adoro, sem ser o trivial, aquilo de sempre... Cozida, salada, enfim... Eis que me surge, por que não algo como uma torta? Melhor que isso! UM SUFLÊ!!! E aqui está! Delicioso!

INGREDIENTES
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de queijo ralado (ou a gosto)
2 beterrabas médias cozidas e passadas no liquidificador
Sal a gosto
Pimenta a gosto

PREPARO
Misture as gemas com ½ xícara de leite. Reserve. Refogue a cebola na manteiga até ficar levemente dourada. Baixe o fogo.
Com o fogo ligado, junte o leite (puro) à cebola. Mexa bem para não empelotar. Junte a mistura de leite e gemas à mistura de leite e cebola. Mexa bem (o ideal é usar um fouet). Quando engrossar, desligue o fogo. Junte o queijo ralado à mistura. Junte a beterraba. Por fim, junte as claras, delicadamente, para não perder o ar. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte potinhos ou um refratário alto com manteiga, coloque o suflê (deixe um dedo ou um pouco mais de espaço sobrando, porque o suflê cresce). Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um palito no suflê, ele saia limpo.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com/2015/07/sufle-de-beterraba.html

Suflê de queijo com goiabada

Dentre tantas combinações perfeitas na culinária, essa sem dúvidas não tem igual. Imagine esse par juntos num suflê? É. Aí é só provando mesmo... Maravilhoso!

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino
5 claras
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1 pitada de sal
noz-moscada a gosto
200g goiabada cascão

Preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga um ramequim de cerca de 18 cm de diâmetro ou dois de cerca de 9cm. Forre a lateral do ramequim com 2 colheres de sopa de queijo e vá girando para forrar as laterais. Numa panelinha, aqueça em fogo médio a manteiga, quando derreter junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar. Retire do fogo a panela e junte o leite, para não empelotar mexa vigorosamente com um batedor de arame. Volte a panela ao fogo e mexa por mais 1 minuto. Tempere o molho branco com sal e noz-moscada, em seguida junte as gemas e misture vigorosamente com o batedor. Transfira a mistura para uma tigela grande . Bata as claras em neve, mas cuidado para não deixá-la muito dura. 
Na tigela com o creme de gemas, misture, 1/3 das claras com o batedor de arame, em seguida com uma colher misture o restante, com movimentos de baixo para cima. Aos poucos junte o queijo ralado, assim que a mistura estiver homogênea coloque o creme no ramequim. Coloque o ramequim em uma assadeira, coloque um pouco de água fervente na assadeira, e leve para o forno para assar em banho maria de 35 a 40 minutos. Caso esteja usando dois ramequins asse por 20 minutos.
Calda de goiabada:  Em uma panela, junte a goiabada picada e 1 xícara(chá) de água. Mexa bem, até que toda a goiabada derreta e vire um creme homogêneo.
Retire o suflê do forno e sirva em seguida com a calda de goiabada. 

DICA: Pode substituir o queijo gruyère por mussarela, queijo prato ou parmesão. Nesse caso, regule o sal, pois esses podem variar na concentração. Mas como a quantidade de queijo utilizada é pouca, vale a pena seguir com a receita original. O sabor é incrível!