Maionese Caseira

Ingredientes:

3 Ovos Grandes;

1 Pitada de Sal;

1 Colher (sopa) de vinagre ou limão;

Óleo

Preparo:

Bata brevemente todos os ingrdientes, exceto o óleo. Tampe o copo de liquidificador, e através da abertura menor, vá adicionando o óleo a fio já batendo novamente, até dar o ponto de cremosidade.

Bolo com Cobertura de Morangos

Ingredientes:
4 gemas;
1 Xícara (chá) de açúcar;
1 1/2 Xícara (chá) de leite morno;
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 Colher (sopa) de fermento em pó;
3 Colheres (sopa) de manteiga derretida.

Cobertura:
1 Xícara (chá) de geléia de morango (pronta);
1 Xícara (chá) de morangos picados.

Preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa e despeje o creme obtido em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Prepare a cobertura.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.

Flan de Coco

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado - 1 vidro de leite de coco pequeno - 2 vidros (da mesma medida) de leite comum - 1 envelope de gelatina sem sabor - 4 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina CALDA DE FRAMBOESA: - 200g de framboesa - 1 xícara (chá) de água - 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER
CALDA: - Em uma panela coloque as framboesas, um pouco da água (reserve o restante) e o açúcar - Leve ao fogo por aproximadamente 16 a 20 minutos (se necessário, utilize a água reservada durante o cozimento das framboesas) - Reserve FLAN: - No copo do liquidificador coloque o leite de coco, leite comum e o leite condensado - Bata para se agregarem - Desligue - Junte a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho Maria - Bata mais um pouco - A seguir, coloque a mistura obtida em um refratório untado com óleo e passado rapidamente pela água - Leve para geladeira por cerca de 4 a 5 horas - Desenforme - Decore com coco ralado - Regue com a calda de framboesa

Pão de Mel

INGREDIENTES
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de açucar - 1 xícara (chá) de açucar mascavo - 1 colher (chá) de cravo em pó - 1 colher (chá) de canela em pó - 1 colher (chá) de café solúvel - 1 colher (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de mel - 1 xícara (chá) de leite - 1 colher (chá) de bicarbonato - 1 colher (chá) de fermento em pó - 400g de chocolate ao leite para banhar

MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque o açucar, o açucar mascavo peneirado, cravo em pó, canela em pó, óleo, leite (reserve um pouco) e café solúvel dissolvido com o leite reservado. Bata. - Adicione a farinha e mexa com uma colher. Torne a bater

Estrogonofe de Frango

INGREDIENTES
- 1kg de peito de frango - Suco de 1 limão - Sal e pimenta a gosto - 50g de margarina - 1 cebola picada - 2 dentes de alho amassados - ½ lata de tomate sem pele - 2 colheres (sopa) de molho inglês - 1 colher (sopa) de mostarda - ½ xícara (chá) de catchup - 1 vidro pequeno de cogumelo - 1 lata de creme de leite sem soro - 2 colheres (sopa) de conhaque

MODO DE FAZER
- Em um recpiente coloque o peito de frango cortado em cubos e tempere com suco de limão, sal e a pimenta do reino. Reserve. - Em uma panela derreta a margarina e frite os cubos de frango. - Junte o alho e a cebola, frite por mais alguns minutos. - Adicione o tomate sem pele e cozinhe. - Acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês. Continue cozinhando. - Junte os cogumelos e cozinhe mais um pouco. - Agregue o creme de leite e desligue. - Flambe com o conhaque (opcional). - Sirva com arroz branco e batata palha.

Esfiha Aberta

INGREDIENTES
- 750g de farinha de trigo - 1 pote de iogurte natural - 2 colheres (sopa) manteiga - 2 colheres (sopa) açúcar - 1 ovo - 1/2 xícara (chá) água morna - 1/2 xícara (chá) óleo de milho - 1 colher (sopa) sal - 50g de fermento para pão - 1 gema para pincelar

MODO DE FAZER

- Esfarele o fermento e adicione o sal - Misture até obter um líquido - Junte a água morna e mexa - Reserve - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovo, óleo, iogurte e o fermento reservado - Mexa com auxílio das mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada) - A seguir, sove sobre superfície enfarinhada - Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos - Abra com auxílio do rolo - Corte com cortador redondo - Empregue o recheio - Feche e modele a esfiha - Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada - Pincele com a gema - Leve ao forno pré-aquecido 250ºC por 15 minutos

RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA

Creme de Milho

INGREDIENTES
1 lata de milho verde 1/2 litro de leite 1 caldo de galinha 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de manga picada

MODO DE FAZER
No copo do liquidificador, coloque o milho verde e o leite. Bata. Desligue e coe (opcional). Volte para o liquidificador e acrescente a manga picada. Bata. Numa panela, aqueça a manteiga. Junte o líquido obtido e o caldo de galinha. Misture e deixe ferver.

Caldo Verde

INGREDIENTES
- 6 batatas - 1 caldo de galinha ou de carne - 1 1/2 litro de água - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 páio - 1 gomo de lingüiça portuguesa - 1/2 maço de couve

MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha ou de carne e as batatas. Após cozinhá-las, passe-as pelo espremedor ou amasse com o auxílio de um garfo. Coloque novamente na panela e adicione o páio e a lingüiça portuguesa (fatiados). Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal e a couve. Desligue e sirva.

Creme de Queijo

INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de cebola - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1/2 litro de leite - 250g de queijo prato - 1/2 maço de manjericão - sal e pimenta a gosto - 1 lata de creme de leite

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo e misture para se agregar aos demais ingredientes. Junte o leite morno aos poucos sempre mexendo. Acrescente a pimenta, o sal, o queijo prato ralado e o creme de leite com soro. Mexa para se incorporar. Deixe ferver, desligue o fogo e coloque o manjericão. DICA: Substitua o queijo prato por gorgonzola ou queijo meia cura.

Creme de Ervilha com Linguiça

INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de cebola - 1 tablete de caldo de galinha ou caldo de legumes - 250g de ervilha - 1/2 litro de água ou leite - 1 gomo de lingüiça portuguesa - sal e pimenta a gosto - 1/2 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
Deixe a ervilha de molho em água de uma dia para o outro. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a ervilha, a lingüiça em fatias, a água ou o leite, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Deixe ferver até engrossar e acrescente o creme de leite sem soro.

Rosca de Frutas

INGREDIENTES
Massa: - Aproximadamente 700 g de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de açucar - 2 colheres (sopa) de manteiga - 3 ovos - 200 ml de leite morno - 1 colher (café) de sal - 3 tabletes de fermento para pão (45g) - 1 gema para pincelar Recheio: - 300 g de frutas cristalizadas - 100 g de coco ralado - 2 colheres (sopa) de açucar - 2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE FAZER
- Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno e reserve. - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açucar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa para se agregarem, se necessário utilize a farinha reservada, e sove sobre superfície lisa e enfarinha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. - Divida a massa em 2 partes. Abra-as com o rolo, empregue o recheio e enrole. Coloque em assadeira redonda untada e polvilhada. Pincele com a gema. - Faça cortes sobre a rosca com auxílio da ponta de uma tesoura. Deixe dobrar de volume. - Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 15 a 20 minutos, e em 180ºC até doura. Recheio - Em um recipiente misture as frutas cristalizadas, o coco hidratado com 1 colher de sopa de água, açucar e a manteiga.

Torta de Frango Cremosa

INGREDIENTES
MASSA: - 250g de farinha de trigo - 50g de amido de milho - 150g de margarina - 20g de gordura vegetal - 1 ovo - 1 pitada de sal - 1 colher (chá) fermento em pó - 1 ovo para pincelar RECHEIO: - 1/2 xícara (chá) azeite ou óleo - 1 cebola grande picada - 2 tomates picados sem sementes - 1 peito de frango cozido e desfiado - 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes - 1/2 xícara (chá) salsa e cebolinha - 1 copo de requeijão cremoso - sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
RECHEIO: - Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola - Junte os tomates picados e deixe murchar - Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, as azeitonas e a pimenta - Mexa - Adicione a salsa, cebolinha, sal (se necessário) e o requeijão cremoso - Cozinhe por alguns minutos - Desligue - Coloque em um refratório e reserve MASSA: - Em um recipiente coloque a farinha, amido, margarina gelada, gordura vegetal e ovo levemente batido - Mexa com as mãos (se necessário, utilize um pouco de leite para dar ponto na massa) - A seguir, sove sobre superfície lisa - Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos na geladeira - Abra parte da massa com auxílio do rolo - Empregue o recheio - Cubra com o restante da massa - Pincele com a gema - Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por cerca de 25 minutos

Pastel Assado de Requeijão Cremoso

INGREDIENTES
Massa: - 400 g de requeijão cremoso - 400 g de margarina - 800 g de farinha de trigo - 1 gema para pincelar Recheio de palmito: - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola picada - 2 tomates picados sem sementes - 1 vidro grande de palmito - ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha - Orégano, pimenta e sal para temperar

MODO DE FAZER
Recheio - Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. - Junte os tomates, sal, palmito, orégano, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Desligue e reserve. Massa - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o requeijão cremoso e a margarina. Mexa com as mãos polvilhando a farinha reservada. - A seguir, sove sobre superfície lisa. Abra a massa com o rolo e modele com cortador redondo. - Empregue o recheio. Uma as extremidades e aperte com a ponta de um garfo. - Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. - Pincele com a gema. - Leve ao forno pré-aquecido entre 180ºC a 200ºC por 20 a 25 minutos, até dourar. Dica: Se necessário adicione um pouco mais de farinha para obter uma massa bem homogênea.

Torta Holandesa

INGREDIENTES
Massa: - 1 pacote de biscoito doce - 100 g de margarina Recheio: - 400 g de chocolate ao leite - 400 g de creme de leite fresco batido em chantilly - 1 lata de doce de leite Cobertura: - 150 g de chocolate ao leite - ½ lata de creme de leite sem soro - Chantilly, cerejas e biscoito de chocolate para decorar

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque o biscoito triturado e margarina em temperatura ambiente. Mexa até obter uma farofa. Espalhe sobre uma forma redonda de fundo falso (nº24). - Aperte com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 7 minutos. Deixe esfriar. - Após esfriar, distribua o recheio. Leve para a geladeira por 4 horas. A seguir, empregue a cobertura. Coloque biscoitos de chocolate ao redor da torta. - Decore-a com chantilly, cerejas e biscoitos de chocolate. Recheio - Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite batido em chantilly, o chocolate ao leite derretido e o doce de leite. Mexa. Cobertura - Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa.

Coxinha Delícia

Ingredientes (massa):

-> 1 Litro de Leite;

-> 100g de Margarina;

-> 1 Cebola Ralada;

-> 1 Caixinha de Creme de Leite;

-> 1 Vidro de Leite Coco (200 ml);

-> 3 Gemas;

-> 1 Tablete de Caldo de Galinha;

-> 1 Colher (sobremesa) de sal;

-> 500g de Farinha de Trigo;

-> Farinha de Rosca para Empanar;

-> 3 Claras de Ovo com um pouco de Leite para Empanar.

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, exceto a farinha. Leve ao fogo. Deixe ferver para então adicionar a farinha aos poucos, e com o auxílio de uma colher de pau, mexa bem para que não empelote. Retire do fogo e resrve. Prepare o recheio.

Ingredientes (recheio):

-> 1 Kg de Peito de Frango;

-> Sal e Pimenta à gosto;

-> 1 Dente de alho amassado;

-> Azeite;

-> 2 Folhas de Louro;

-> Salsinha e Cebolinha;

-> 1 Cebola Pequena Picadinha;

-> 1 Tablete de Caldo de Galinha.

Preparo:

Em uma panela, refogue no azeite, o alho e um pouco da cebola, coloque o frango para cozinhar com o sal, a pimenta, as folhas de louro e o caldo de galinha, adicione um pouco de água, quando for necessário. Quando estiver cozido, retire do fogo, deixe o frango esfriar um pouco e desfie-o bem. Volte ele já desfiado para o fogo novamente, na mesma panela em que foi cozido, para que pegue bem o tempero, acrescente a salsinha e a cebolinha, corrija o sal, se necessário. Desligue e reseve.

Modelagem das Coxinhas:

Faça pequenas bolinhas com a massa, já fria. Abrá-as como discos, não muito finos, com uma colher acrescente um pouco do recheio, junte as bordas do disco, formando um bico e modele as coxinhas. Passe-as no leite com as claras e em seguida na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolotas de Frango e Mussarela

Ingredientes:

1 1/2Kg de Batata cozida e espremida;

2 Ovos;

100g de Queijo Parmesão ralado;

1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo;

1 Colher (chá) de Sal;

1 Colher (chá) de Orégano;

200g de Queijo Mussarela em cubos;

2 Peitos de Frango grandes cozidos e desfiados grosseiramente;

2 Latas de Molho de Tomate prontos;

1 Cubo de Clado de Galinha;

1/2 Xícara (chá) de Água;

1/2 Xícara (chá) de Azeitonas picadas;

1 Pitada de Açúcar;

1 Lata de Creme de Leite;

Margarina para untar;

Salsa picada para decorar.

Preparo:

Misture as batatas ainda quentes com os ovos, metade do parmesão ralodo, a farinha, o sal e o orégano, até ficar consistente e homogêneo. Modele bolas grandes com essa massa, recheie cada uma com a mussarela. Distribua-as em um refratário médio, untado e reserve. Em uma panela, refogue o frango, com o caldo de galinha, as azeitonas, a água, o açúcar, um pouco de sal e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, despeje esse molho sobre as bolotas, espalhe o creme de leite às colheradas, o restante do parmesão e leve ao forno médio (180°C), por uns 15 minutos, para gratinar. Decore com a salsa e sirva com arroz branco.

Bolo de Caneca de Limão

Ingredientes (Massa):

3 Ovos;

1 Xícara (chá) de Açúcar;

1/3 de Xícara (chá) de Iogurte Natural;

1/3 de Xícar (chá) de Margarina;

Suco e raspas da casca de 1 Limão;

1 Colher (chá) de Fermento em Pó;

2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo.

Cobertura:

1 Xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro;

2 Colheres (sopa) de Suco de Limão.

Preparo (Massa):

Em um recipiente, misture os ovos com o açúcar, junte o iogurte, a margarina, as raspas e o suco de limão. Adicione a farinha e o fermento peneirados, e misture bem. Divida a massa em 6 canecas (250 ml) até a metade e leve ao micro-ondas em potência média por 4 minutos ou até que doure. Deixe amornar.

Preparo (cobertura):

Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, despeje sobre os bolos e sirva.

Bolo de Caneca Formigueiro

Ingredientes:

2 Ovos;

2/3 de Xícara (chá) de Açúcar;

1/3 de Xícara (chá) de Óleo;

1/3 de xícara (chá) de Água;

1 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo;

1 Colher (chá) rasa de Fermento em Pó;

50g de Chocolate Granulado.

Preparo:

Em uma recipiente, misture os ovos com o açúcar, o óleo e a água. Acrescente a farinha peneirada e misture bem. Em seguida, adicione o fermento e o granulado, misture. Divida a massa em 4 canecas (250 ml), leve ao micro-ondas, em potencia média por 3 minutos. Deixe amornar e sirva.

Bolo de Cenoura

Ingredientes (Massa):

3 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo;

2 1/2 Xícaras (chá) de Açúcar;

1 Xícara (chá) de Óleo;

3 Cenouras Grandes;

5 Ovos;

1 Colher (sopa) de Fermento em Pó

1 Pitada de Sal.

Ingredientes (Cobertura):

8 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó;

8 Colheres (sopa) de Açúcar;

2 Colheres (sopa) de Margarina;

4 Colheres (sopa) de Leite.

Preparo (Massa):

No liquidificador, bata as cenouras cortadas em rodelas, os ovos, o óleo e o açúcar, até que fique um creme homogêneo. Em um recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione em seguida o creme aos poucos e mexa delicadamente, agregando-os bem. Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a massa e asse em forno médio (180°C) até dourar.

Preparo (Cobertura):

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura. Deixe por 5 minutos, retire do fogo e despeje sobre o bolo já morno. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Bolo de Chocolate

Ingredientes (Massa):

2 Colheres (sopa) cheias de Margarina;

2 Xícaras (chá) de açúcar;

3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó;

2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo;

4 Gemas;

1 Vidro (200 ml) de Leite de Coco;

1 Colher (sopa) de Fermento em Pó;

4 Claras em neve.

Para a Calda:

2 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó;

2 Xícaras (chá) de Leite;

1 Xícara (chá) de Açúcar;

1 Colher (sopa) de Margarina.

Preparo (Massa):

Bata bem em uma batedeira, a margarina com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes, exceto as claras em neve e o fermento, continue batendo até que todos os ingredientes se agreguem. Por ultimo, adicione o fermento e as claras, misturando-os delicadamente. Unte e polvilhe uma assadeira de furo central, despeje a massa e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 30 min.. Antes de retirar do forno, despeje sobre o bolo já assado e ainda quente a calda. Deixe esfriar e sirva.

Preparo (Calda):

Junte em uma panela todos os ingredientes da calda, leve ao fogo até que ferva. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Sorvetone Rápido

Ingredientes:

1 Panetone 500g

1 Pote de sorvete de creme (2 L)

100g de cerejas picadas

120g de castanha de cajú trituradas grosseiramente

Granulado ou gotas de chocolate para decorar

Preparo:

Corte o panetone em fatias, se desejar passe as fatias em um pouco de leite com licor de cacau, acomode-as em um refratário, coloque uma camada de sorvete, um pouco das cerejas picadas, um pouco das castanhas trituradas grosseiramente, outra camada de panetone, repetindo o procedimento, finalizando com o sorvete, a castanha, as cerejas e o granulado ou as gotas de chocolate. Leve ao frizzer, ou ao congelador. Sirva.