Bolotas de Frango e Mussarela

Ingredientes:

1 1/2Kg de Batata cozida e espremida;

2 Ovos;

100g de Queijo Parmesão ralado;

1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo;

1 Colher (chá) de Sal;

1 Colher (chá) de Orégano;

200g de Queijo Mussarela em cubos;

2 Peitos de Frango grandes cozidos e desfiados grosseiramente;

2 Latas de Molho de Tomate prontos;

1 Cubo de Clado de Galinha;

1/2 Xícara (chá) de Água;

1/2 Xícara (chá) de Azeitonas picadas;

1 Pitada de Açúcar;

1 Lata de Creme de Leite;

Margarina para untar;

Salsa picada para decorar.

Preparo:

Misture as batatas ainda quentes com os ovos, metade do parmesão ralodo, a farinha, o sal e o orégano, até ficar consistente e homogêneo. Modele bolas grandes com essa massa, recheie cada uma com a mussarela. Distribua-as em um refratário médio, untado e reserve. Em uma panela, refogue o frango, com o caldo de galinha, as azeitonas, a água, o açúcar, um pouco de sal e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, despeje esse molho sobre as bolotas, espalhe o creme de leite às colheradas, o restante do parmesão e leve ao forno médio (180°C), por uns 15 minutos, para gratinar. Decore com a salsa e sirva com arroz branco.