Bolo de Prestígio sem Ovo

Esses dias eu tava morrendo de vontade de comer um bolo de prestígio. Então fui pra cozinha, comecei a separar os ingredientes, quando me deparei com uma decepcionante notícia... Não tinha ovos! Me desesperei? Entrei em pânico? Desisti?! Nada disso! Jamais! Tratei imediatamente de encontrar uma receita de bolo de chocolate sem ovos que fosse tão saborosa quanto com ovos. E não é que encontrei?! Então vou compartilhar aqui, porque ficou excelente! Vamos lá!

Ingredientes: 
375 g de farinha de trigo 
1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar 
300 g de açúcar 
1 1/2 xícara (360 ml) de maionese 
360 ml de água 
 2 colheres (chá) de baunilha

Recheio:
150g de coco em flocos ou ralado
1 Lata de Leite Condensado 

Calda:
200ml leite
50ml de licor de cacau
Se não quiser usar o licor, substitua por 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
350g de chocolate meio amargo ou ao leite
1 caixinha de creme de leite
confeitos e granulados

Preparo (massa):
Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o cacau e o açúcar em uma tigela grande. Junte a maionese. Aos poucos, adicione a água e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma assedeira, aproximadamente 38 - 40cm. Untada e enfarinhada. Leve ao forno 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que se espete um palito e este saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme, corte o bolo ao meio, regue com a calda, disribua o recheio, coloque a outra parte do bolo, distribua a cobertura e salpique os confeitos. 

Recheio:
Em um recipiente, misture bem o leite condensado com o coco. Reserve.

Calda:
Em um recipiente, misture o leite com o licor, ou o chocolate em pó. Reserve.

Cobertura:
Derreta o chocolate conforme as orientações do fabricante, juntamente com o creme de leite. Misture bem até ficar um creme liso e brilhante. Uma ganache. Distribua sobre o bolo. E decore.
Dica: Eu derreto o chocolate em um recipiente de vidro, no microondas, na potência 50%, pra cada 100g de chocolate coloco 1 minuto. Mas é preciso ficar atento pois isso varia de microondas para microondas, portanto não é uma regra. Nesse caso, verifique no verso da embalagem do chocolate as orientações do fabricante.