Aparecidinho de Espinafre

Aí você por algum motivo qualquer resolveu comprar espinafre, ou tem em casa e não tem a mínima idéia de o que fazer com ele. Então... aí vai uma sugestão super gostosinha! Delícia!

Ingredientes:
2 Batatas grandes
1 Colher de manteiga
1 Maço de espinafre 
Leite o quanto baste (menos de 1 xícara)
1 1/2 xícaras de molho branco
Queijo ralado
Sal a gosto
Pimenta (opcional)
Noz moscada ralada 

Preparo:
 Cozinhe as batatas descascadas e cortadas, pois assim cozinha mais rápido, em uma panela com água que as cubram e retire da água quando ficarem macias. Enquanto cozinha a batata cozinhe também o espinafre em uma panela com água e deixe ferver até amolecer ou apenas por uns 3 minutos após levantar fervura. Coe e aperte bem o espinafre para retirar toda a água e misture com o molho branco, salgue, adicione a pimenta, caso queira e rale a noz moscada e reserve. Amasse as batatas e junte a manteiga e vá colocando um pouco de leite para formar um purê macio, mas não muito mole e salgue. Em um refratário espalhe no fundo o purê e por cima o molho de espinafre. Salpique o queijo ralado por cima e sirva em seguida ou deixe no forno a 200º por 10 minutos.

Espinafre com Batatas

Ingredientes:
1 Maço de espinafre
4 Batatas médias
2 Tomates
1 Cebola
3 Gomos de Linguiça ou 1 Pedaço pequeno de Bacon
1/2 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
100g de Mussarela
Sal
Pimenta (Opcional)
Orégano

Modo de Preparo:
Tire as folhas do espinafre, lave bem e cozinhe com um pouco de sal, depois de cozidas, coloque em uma tábua e pique bem, escorra bem a água. Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as ao meio e as leve para cozinhar com sal, deixe até que fiquem macias, não desmanchando. Feito isso, escorra-as. Reserve.
Corte em rodelas os tomates e a cebola, e tempere como uma salada. 
Em uma panela, frite as linguiças ou o bacon cortado em cubinhos, junte o espinafre, misture bem, prove o sal, se necessário acrescente um pouco e junte a pimenta. 
Corte as batatas em rodelas. Em um refratário, coloque metade do azeite, acomode as batatas, cobrindo o fundo, acrescente o espinafre e o tomate com a cebola, salpique o orégano, regue com o restante do azeite. Rale a mussarela, ou distribuas as fatias por cima e leve ao forno para gratinar.