Sorvete de Leite Ninho

Afim de tomar um sorvetinho bem cremosinho? Tão gostoso que nem parece foi feito em casa... Eu estava querendo muito um sorvete de Leite Ninho, mas com muita preguiça de sair pra comprar, então fui olhar o que eu tinha no armário e eis que estava lá os principais ingredientes para a execução dessa sobremesa deliciosa. A partir daí, fui à procura de uma receita que atendesse as minhas necessidades. E pronto! 

Ingredientes

1 pacotinho de gelatina sem sabor

1 caixinha de creme de leite 

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

500 ml de leite em temperatura ambiente.

1 xícara (chá) de leite em pó 

1 colher (café) emulsificante (emustab)

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Preparo:

Comece dissolvendo a gelatina, conforme as instruções da embalagem. Reserve.

No liquidificador, adicione os demais ingredientes, exceto a gelatina e o emulsificante, bata por uns 2 minutos, depois junte a gelatina dissolvida e o emulsificante e bata por mais 1 ou 2 minutos.

Despeje em um recipiente, feche bem e leve ao congelador. Deixe até ficar um pouco congelado, parecido a consistência de picolé. Isso é muito importante para que a massa do sorvete não esquente quando for para a batedeira e assim incorpore ar adequadamente.

Depois, pegue pequenas porcões às colheradas e bata na batedeira com o batedor de massas pesadas ou amasse com um garfo até ficar pastoso.

Então, bata por cerca de 5 a 7 minutos na velocidade máxima.
Coloque novamente no pote com tampa e leve ao congelador/freezer por 24 horas.

DICA: Coloquei chocolate fracionado ao leite e branco derretidos, misturando levemente para ficar lascas de chocolate no meio. Ficou maravilhoso!

Sorvete de Leite Ninho Trufado

Atendendo a muitos pedidos... Esse final de semana resolvi dar um basta no calorão e fazer o sorvete mais pedido nos últimos tempos aqui em casa... O Sorvete de Leite Ninho Trufado! Tão bom que quase não deu tempo pra tirar a foto pra postar aqui no blog! 

Ingredientes: 
1 Lata de Leite Condensado 
1 Caixinha de Creme de Leite 
1/2 Envelope de Gelatina sem sabor 
200ml de Água 
5 Colheres (sopa) cheias de Leite ninho

Ganache:
50g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite.

Preparo: 
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 3h. Faça a ganache de chocolate, colocando em um reciepiente de vidro o chocolate picado com o creme de leite no microondos em potência 50% por 30 segundos, se necessário repita o procedimento mais uma vez. Misture bem para que fique uniforme e cremoso. Reserve. Após o tempo de 3h no congelador do creme de Leite Ninho, bata na batedeira para ficar mais cremoso, cerca de uns 3 minutos. E em um recipiente com tampa, coloque uma parte do creme, e vá pingando colhereradas de ganache, repita esse processo até o fim e termine com um pouco de ganache por cima. Leve ao congelador por cerca de 8h. Sirva.