Pão Integral com Sêmola

Eu adoro pão integral, mas eu gosto de dar aquela incrementada e aquela turbinada no meu pãozinho. Então, decidi substituir a parte de farinha de trigo  pela sêmola que proporcionou aquela maciez deliciosa e aquele sabor todo especial, além claro das sementes e afins. Ficou com vontade? Então vamos lá!

Ingredientes:
500g de Farinha Integral
500g de Sêmola de Trigo
1 Envelope de Fermento biológico seco instantâneo (10g)
100 ml de óleo vegetal
400 ml de água morna
2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavo
1 Colher (café) de Sal 

Preparo:
Bata no liquidificador todos os líquidos, apenas o suficiente para misturar, cerca de 1 minuto. Em uma tigela grande, adicione os secos, misture bem, adicione o líquido do liquidificador e misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau. Se achar necessário, adicione mais um pouco de sêmola e comece a sovar. Faça isso até a massa não grudar mais nas mãos. Coloque a massa para crescer até dobrar o volume. Comece a fazer os pães, fica a seu critério, pode fazer quatro pães médios ou fazer pãezinhos tipo bisnaguinha. Deixe crescer mais alguns minutos e leve ao forno preaquecido, em uma assadeira enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Essa receita é a base. Você pode acrescentar nela farinha de linhaça, sementes em geral, gérmen de trigo, castanhas, passas, especiarias, aveia. Para as farinhas e as sementes utilizei 50g para cada, as castanhas e as passas coloquei à vontade e as especiarias uma colher (café). 

Pão Integral com Castanha e Passas

 Ingredientes
2 Copos (requeijão) de farinha de trigo integral
1 Xícara (café) de aveia
1 Xícara (café) de farinha de linhaça
1 Xícara (café) de castanha de caju moída (xerém)
1 Xícara (chá) de uvas passas
2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 Colher (sobremesa) de sal
1 Colher (sobremesa) de canela em pó
1 Colher (sobremesa) de cravo
100 ml de óleo vegetal
400 ml de água morna
25g de fermento biológico fresco ou 1 pacotinho (10g) de fermento biológico seco
Farinha de trigo o suficiente

Preparo:
Se for utilizar o fermento fresco, dissolva-o no açúcar, depois junte o óleo e a água morna. Misture os ingredientes secos e em seguida junte à mistura do fermento. Agregue bem para que incorpore todos os ingredientes. E então vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e macia. 
Se for utilizar o fermento seco, não há a necessidade de dissolve-lo. Pode juntar todos os ingredientes, misturando bem e em seguida ir acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa macia. Feito isso, sove bem essa massa, deixe-a descansar até dobrar o volume. Molde os pães como preferir. Forre uma assadeira com papael manteiga, ou enfarinhe, distribua os pães e deixe crescer novamente. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados. Sirva.

PS.: É muito importante que a temperatura da água esteja morna e não quente. Pois a água quente mata os microorganismo do fermento, impedindo que a massa cresça.