Costelinha Suína à Tailandesa

Eis que um belo dia minha mãe chega pra mim com uma porção de costelinha suína e diz para fazê-las... E eu fiquei olhando para as costelinhas, pensando como eu poderia executar àquela tarefa, já que até o presente momento eu nunca havia feito costelinha na minha vida. Comecei a ter idéias e corri para meus livros de receitas que ganhei passados há algumas gerações, até encontrar o que eu realmente queria. E voi la! Eis aqui mais uma receitinha pra gente não fazer feio seja qual for a ocasião! 

Ingredientes:

2 kg de costela suína 

1 colher de sopa de óleo 

1 cebola média picadinha 

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 

1/2 xícara de chá de vinagre branco 

2 colheres de sopa de molho inglês 

2 xícaras de chá de catchup tradicional 

1/2 xícara de chá de água 

1 colher de sopa rasa de chilli em pó 

Sal e pimenta a gosto

 

Preparo: 

Em uma panela coloque a costela, cubrá-as com água, tampe e deixe ferver por uns 15 minutos. Em seguida escorra a água e tempere com sal e pimenta, (não coloque muita). Coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno médio por 40 a 50 minutos, até que fiquem bem assadas.

 

Molho: 

Prepare o molho, refogue a cebola no óleo até ficarem macias, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar, acrescente o molho inglês, o catchup e o chille em pó, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Experimente o molho para que o chille fique no ponto desejado (mais ou menos apimentado) 

Está pronto o molho. Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre elas, leve novamente ao forno por 10 minutos, retire, vire as costelas e pincele o molho do outro lado e leve mais 10 minutos no forno. Caso sobre molho despeje o restante na assadeira e deixe mais 10 minutos.

 

Cupcake de Churros

Chuvinha abençoada que está caindo esses dias por aqui! E junto com ela, ideias culinárias não param de surgir, estava eu lá no meu trabalho pensando na minha cozinha, não via a hora de terminar a jornada e ir correndo pra casa. E assim foi, primeira coisa que fiz assim que cheguei peguei meu notebook e garimpei uma receita que iria cair como uma luva para um dia como esse - Cupcake de churros! IMPOSSÍVEL RESISTIR! Então lá vai...

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo
3 ovos (gemas e clara separadas)
1/4 de xícara de água morna
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 colher de cafezinho de fermento químico em pó
Doce de leite para decorar
Açúcar confeiteiro e canela para polvilhar a cobertura (opcional)

Preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal.

Em outro recipiente misture o óleo com as gemas, a água e a essência de baunilha. Em seguida despeje essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Adicione o fermento à massa, misture bem, e por último as claras batidas em neve. Misture delicadamente até agregar todos os ingredientes.

Distribua a massa em forminhas de cupcake, cuidando para deixar 1cm da borda. O bolinho cresce e poderá derramar se encher as forminhas até a borda.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por uns 15 minutos, ou até que o palito saia seco.

Polvilhe açúcar confeiteiro com canela e decore com doce de leite usando um saco de confeiteiro.

DICA: Eu coloquei doce de leite também no recheio. Ficou ótimo! Fica a seu critério.  

Fonte: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2014/10/06/mini-bolo-de-churros/

Bolo Integral de Banana

Mais uma receitinha gostosa pro pessoal que gosta da linha fitness e natureba. Confesso que ultimamente eu também tenho aderido aos integrais, pois percebi que com o toque certo na receita ele deixa de ser sem graça. Então porque não unir sabor e vida saudável? Experimente! 

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo integral (Peneirada)

1 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de fermento em pó (royal)

3 bananas amassadas 

 

Preparo:

Na batedeira bata os ovos inteiros por 10 minutos, acrescente o açúcar mascavo e bata mais um pouco por aproximadamente uns 3 minutos. Depois coloque o a farinha de integral peneirada, bata mais um pouco por aproximadamente uns 2 minutos. Acrescente o leite e bata mais um pouco por cerca de uns 2 minutos, coloque o fermento e misture delicadamente. Acrescente as bananas amassadas e misture cuidadosamente na massa. Por último polvilhe o bolo já na forma com canela em pó. Untar a forma com o mínimo possível de manteiga e polvilhar com a farinha de trigo integral e canela em pó. Leve ao forno em 180ºC preaquecido, por aproximadamente uns 40 minutos.

 

Massa Prática para Salgadinhos

Essa receita foi um verdadeiro achado! Eu estava pensando o fazer com as salsichas que eu tinha em casa, uma vez que fazê-las ao molho, definitivamente, eu não queria mais. Àquela mesmice de molho de salsicha já não mais aceitável... Então... surgiu-me a deliciosa ideia de salsichas empanadas! E essa massa, é simplesmente perfeita! Super fácil, prática e muito rápida. 

Ingredientes:

1 litro de leite 

8 colheres de sopa de maionese 

2 Tabletes de caldo de galinha 

Sal a gosto 

4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada 

Leite e farinha de rosca para empanar 

Óleo para fritar

 

Preparo: 

Em uma panela grande coloque a maionese, o caldo de galinha, o sazón amarelo, sal a gosto e o leite. Leve tudo para o fogo baixo e com uma colher de pau mexa até levanta fervura. Quando estiver fervendo de uma só vez coloque a farinha de trigo. Mexa tudo muito bem até desprender do fundo da panela. Em uma superfície despeje a massa e comece a sovar, até ela ficar bem lisa. Modele mini salgados de sua preferência. Depois de moldados passe os no leite e farinha de rosca e depois frite-os em óleo não muito quente. Disponha-os sobre o papel absorvente e sirva.

 

Bolo Salgado de Frango

Bolo salgado é tudo de bom! Eu particularmente adoro demais. E por isso, estou sempre inventando recheios e cremes, pra não ficar sempre na mesmice. Esse é sensacional! Super fácil e rápido. 

Ingredientes:
1 Pacote de Pão de forma
1 Xícara (chá) de maionese
3 Batatas grandes cozidas e amassadas
1/2 Copo de requeijão
1 Caixinha de creme de leite
500g Peito de frango cozido e desfiado
1 Cenoura grande ralada
1 Cebola média ralada
1/2 Pimentão amarelo
1/2 Pimentão vermelho
1 Tomate picadinho
1 Lata Dueto (milho/ervilha)
Cheiro verde

Preparo:
Cozinhe o frango e desfie-o. Reserve. Cozinhe as batatas e amasse-as, tempere com um pouco de sal, acrescente o requeijão, a maionese e o creme de leite, misture bem e se necessário acerte o sal. Reserve. Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, os pimentões picados, os tomates picados, a cebola, o milho e a ervilha, a cenoura ralada e o cheiro verde. Misture tudo e tempere à gosto, junte metade do creme de batata e misture bem. 
Retire as laterais dos pães de forma, prepare um recipiente passando uma camada de maionese, disponha uma camada de pão de forma, distribua o recheio de frango e assim por diante, finalizando com uma camada de pão, distribua o creme de batata reservado, enfeite a seu gosto e sirva.

Obs: Você pode substituir o frango por atum, sardinha, carne seca, calabresa, salsicha, enfim. Use a sua criatividade.

Pão Integral com Sêmola

Eu adoro pão integral, mas eu gosto de dar aquela incrementada e aquela turbinada no meu pãozinho. Então, decidi substituir a parte de farinha de trigo  pela sêmola que proporcionou aquela maciez deliciosa e aquele sabor todo especial, além claro das sementes e afins. Ficou com vontade? Então vamos lá!

Ingredientes:
500g de Farinha Integral
500g de Sêmola de Trigo
1 Envelope de Fermento biológico seco instantâneo (10g)
100 ml de óleo vegetal
400 ml de água morna
2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavo
1 Colher (café) de Sal 

Preparo:
Bata no liquidificador todos os líquidos, apenas o suficiente para misturar, cerca de 1 minuto. Em uma tigela grande, adicione os secos, misture bem, adicione o líquido do liquidificador e misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau. Se achar necessário, adicione mais um pouco de sêmola e comece a sovar. Faça isso até a massa não grudar mais nas mãos. Coloque a massa para crescer até dobrar o volume. Comece a fazer os pães, fica a seu critério, pode fazer quatro pães médios ou fazer pãezinhos tipo bisnaguinha. Deixe crescer mais alguns minutos e leve ao forno preaquecido, em uma assadeira enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Essa receita é a base. Você pode acrescentar nela farinha de linhaça, sementes em geral, gérmen de trigo, castanhas, passas, especiarias, aveia. Para as farinhas e as sementes utilizei 50g para cada, as castanhas e as passas coloquei à vontade e as especiarias uma colher (café). 

Nhoque de Batata-Doce Recheado com Muçarela

Estava eu olhando para umas batatas doces na cozinha, pensando o que eu poderia fazer de gostoso com elas. E então... eis que uma idéia pra lá de saborosa me surgiu e fui por a mão na massa, literalmente. Vamos lá!

Ingredientes:
5 ou 6 Batatas-doce cozidas e amassadas
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo inteiro
½ cebola ralada
½ colher de sopa de manteiga
300g de Muçarela em cubinhos
Sal a gosto
Pimenta 

Preparo:
Cozinhe as batatas sem casca em água e sal, sem deixar amolecer muito. Passe ainda quentes pelo espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo. Misture então todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Prove o sal. Faça bolas menores que uma bola de ping-pong e recheie cada uma com um cubo de muçarela fechando bem a bolinha. Polvilhe as bolinhas com farinha de trigo e coloque-as em uma panela com água salgada fervendo. Quando subirem à superfície recolha-as com uma escumadeira.
Reserve aquecidas.
Prepare o molho de sua preferência. Distribua sobre as bolinhas e sirva. 

Obs: Fiz com molho de tomate. Excelente!