Macarrão Cremoso de Panela de Pressão

Um dia desses eu queria comer uma macarronada, mas não àquela clássica, queria algo diferente e rápido, com tudo junto e misturado, hehehe...
Então, me lembrei de uma receita de macarrão na panela de pressão, que eu tenho há muito tempo, e que já tinha caído no esquecimento. Corri procurar no meu arquivo de anotações, e aqui está! Ah! Quanto tempo que eu não faço! E como é rápida, prática e principalmente... deliciosa!!!

Ingredientes:
400g Carne moída 
500g Macarrão de sua preferência (espaguete, penne, fusilli, etc) Eu fiz com espaguete!
1 Pacotinho de Molho Pronto (Salsaretti, Pomarola, Predilecta, etc)
1 Caixinha de creme de leite
1 Cebola média picada
2 Tomates maduros picados
4 Colheres (sopa) de Azeite
4 Dentes de Alho amassados
Sal e pimenta à gosto
Cheiro verde e manjericão à gosto
700 ml de Água 

Preparo:
Na panela de pressão em fogo alto com o azeite, doure a carne, a cebola e o alho por cerca de 10 minutos. Junte o molho de tomate e os tomates maduros e mexa bem. Acrescente a água e o espaguete. Espere o espaguete amolecer um pouco e tampe a panela. Cozinhe na pressão por 7 minutos (até começar a chiar a panela). Retire imediatamente a pressão e abra a panela, verifique o sal e junte o cheiro verde e o manjericão. Misture bem. E por último o creme de leite. Mexa, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do fogo, despeje sobre um refratário, polvilhe queijo ralado, se desejar, e sirva!

Bolovo

Eu estava assistindo a um realitty culinário na GNT, e conheci o Bolovo - Um "bolinho" (que de inho não tem nada!) de carne moida e ovo cozido empanado. Imediatamente me assanhou as lombrigas. Corri procurar a receita, testei esse final de semana e pronto, adorei, então vim compartilhar, claro, porque se é bom faço questão de dividir com vocês.

Ingredientes:
500g de Carne moída (patinho, coxão mole)
6 Ovos cozidos
1 Cebola média picadinha
Sal à gosto
Pimenta (opcional)
Cheiro verde picadinho
Para empanar:
200g de Farinha de Trigo
200g de Farinha de Rosca
1 Ovo
Óleo suficiente para fritar

 Preparo:
Em uma panela cozinhe os ovos. Quando a água começar a formar bolhinhas, coloque os ovos, deixe ferver por cerca de 6 minutos. Desligue o fogo, retire a água quente, coloque água fria e deixe esfriar para descascar. Enquanto isso, prepare a carne. Em uma tigela, tempere a carne com o sal, a cebola, o cheiro verde e a pimenta. Separe seis porções de carne, pegue os ovos já descascados, passe-os na farinha de trigo e envolva-os na carne, formando bolinhas. Passe essas bolinhas pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por fim pela farinha de rosca. Reserve. Aqueça bem o óleo e comece a fritar os bolovos, baixe o fogo para que possa cozinhar a carne. Quando estiver dourado, retire e coloque em um recipiente com papel absorvente. Sirva.

Rocambole de Carne

Essa receita é muito gostosa. Rápida, prática e barata. E fica bem suculenta. Então bora fazer!

Ingredientes:
500g de Carne Moída
200g de Presunto
200g de Mussarela
1 Tomate grande
1 Cebola 
1 Pacotinho de Creme de Cebola
Sal
Pimenta (Opcional)
Cheiro-verde

Preparo:
Tempere a carne com o creme de cebola, a pimenta, o sal e o cheiro-verde. Abra uma folha de papel alumínio para espalhar a carne, de uma forma que não fique muito fina, abra a carne com a grossura de um dedo mais ou menos. Corte o tomate e a cebola em rodelas, tempere se desejar. Sobre a carne coloque uma camada de presunto, uma de mussarela e distribua os tomates e as cebolas. Enrole com o auxílio do papel alumínio, como um rocambole e leve para assar em forno médio-baixo (220º - 180º) por 30 minutos coberto com o alumínio e mais uns 20 minutos descoberto, em forno alto, ou até que doure. Sirva.

Torta de Carne Prática

Deliciosa receita! Além de rápida e prática! Massa super leve, show de bola!!!

Ingredientes (Massa)
2 Ovos
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 Xícara (chá) de manteiga ou margarina
1/2 Xícara (chá) de leite
1 Colher (sopa) de fermento em pó químico
1 Colher (café) rasa de sal

Recheio
500g de carne moída 
100g de bacon picado em cubinhos
1 Cenoura média ralada
1 Cebola média picadinha
2 Dentes de alho amassados
50g de azeitonas picadas
1 Tomate grande picado
2 Folhas de louro
1 Colher (sopa) de azeite
Cheiro verde à gosto
Sal e pimenta à gosto


Preparo (Massa)
Em um recipiente, penere a farinha, faça uma covinha no meio e junte um ovo, a margarina ou a manteiga e o fermento. Misture tudo e vá adicionando aos poucos o leite com o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Então, divida essa massa em duas partes, e com uma delas abra-a em uma assadeira ou refratário já untado com óleo ou margarina, distribua o recheio e com a outra parte da massa feche a torta. Em um recipente junte o outro ovo com uma colher (sopa) de azeite e pincele a torta. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que doure.

Recheio
Em uma panela coloque o azeite e frite o bacon, junte o alho, acrescente a carne tempere com o sal, a pimenta e as folhas de louro (tome cuidado com o sal, pois o bacon já é salgado) frite bem essa carne. Junte a cenoura e refogue bem, acrescente a cebola, as azeitonas, agregue bem os ingredientes, junte o tomate e por último o cheiro verde. Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e recheie a torta.

DICA: Se quiser pode variar o recheio. Eu fiz essa de carne com queijo mussarela. O recheio pode ser de frango, creme de palmito, de legumes, de camarão, etc...

Charuto de Repolho

Ingredientes:
1 Repolho Médio
500g de Carne Moída
1 Xícara (chá) de Arroz (crú e lavado)
1 Tomate Médio Picado
1/2 Xícara (chá) de Cheiro Verde
1 Cebola Pequena Picadinha
Sal 
Pimenta (opcional)
1/2 Xícara (chá) de Molho de Tomate


Preparo:
Tire as folhas do repolho e lave-as. Reserve. Em uma vasilha misture o arroz, a carne, o tomate, e os temperos. Passe as folhas de repolho, uma ou duas por vez, por água quente, para que amoleçam. Coloque a carne e arroz na base das folhas e enrole até a metade da folha. Dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o final (se precisar use os palitos para manter enrolados os charutos, mas cuidado para não comê-los depois). Coloque na panela em que irá preparar encaixando bem os charutos uma ao lado do outro. Coloque água e molho de tomate até cobrir os charutos e deixe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos com panela semiaberta.

Moussaká

Ingredientes:

1 Kg de Beringela
500g de Carne Moída
2 Cebolas 
2 Dentes de Alho
2 Tomates picados
Sal
1 Punhado de Cravos da Índia
2 Paus de Canela
2 Folhas de Louro
2 Colheres (sopa) de Molho de Tomate
500g de batata (cortada de comprido e frita)
Queijo Ralado


Creme Bechamel
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
1 xícara de chá de manteiga
2 ovos batidos
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino
noz-moscada moída


Preparo - Creme Bechamel
Em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa sem parar até que fique no ponto de pasta. Adicione os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continue mexendo até ficar num ponto mais consistente. no final adicione o queijo ralado e desligue o fogo. Reservar.
Preparo e Montagem:
Para as Beringelas - Lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. Reservar.


Para a Carne Moída - Esquentar o azeite na panela, dourar a cebola e o alho, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. Adicione os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta (opcional), cravo, canela em pau. Deixe cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela. Reservar.


Montagem:
Unte uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de berinjela, uma de batata frita, uma de carne, uma de berinjela, uma de batata, queijo ralado, cobre-se com creme bechamel, molho de tomate e queijo ralado por cima. Gratinar no forno. 

Panqueca

Ingredientes:
1 Copo (requeijão) de Leite
1 Copo (requeijão) de Farinha de Trigo
1 Ovo
1 Colher (café) de Fermento em Pó
Sal à gosto


Recheio à gosto


Preparo:
Bata no liquidificador, todos os ingredientes. Misture bem. Pincele óleo ou azeite em uma frigideira e leve-a ao fogo baixo, coloque um pouco de massa e deixe até soltar da frigideira, vire a massa para que frite por igual. Faça isso até acabar a massa do liquidificador. Recheie em seguida e jogue o molho por cima.