E aproveitando o final de semana de folga e para comemorar o Dia das Mães com uma sobremesa pra lá de deliciosa. Nosso maravilhoso Cupcake Red Velvet. Testei várias receitas e encontrei uma sensacional que dá super certo. Vamos lá!
Ingredientes:
1 1/4 Xícaras de farinha
3/4 Xícara de açúcar
1/2 Colher de chá de sal
1 Colher de chá de cacau em pó
1/2 Xícara de óleo vegetal (preferencialmente de canola)
1/2 Xícara de buttermilk
1/2 Colher de chá de extrato de baunilha
1 Ovo
1 Colher de sopa de corante líquido vermelho
1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 Colher de chá de vinagre branco
Preparo:
Buttermilk:
1 xícara de leite integral
1 1/2 colher de sopa de suco de limão tahiti ou 1 1/2 colher de chá de vinagre branco
Esprema o limão tahiti e passe por uma peneira, para impedir os gominhos de irem junto. Queremos apenas o suco.
Em um recipiente (copo ou garrafa), misture o leite e o suco do limão. Mexa levemente com a ponta de uma faca, mas não muito!
Puxe um livro e leia umas 30 páginas ou comece a
organizar a receita que vai precisar do buttermilk. Ele precisa de pelo
menos 10 minutos parado para que o suco do limão reaja totalmente com o
leite.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o cacau. Acrescente o açúcar e misture bem.
Em outra tigela ou em um medidor de líquidos, bata o
ovo com um garfo. Então, acrescente o buttermilk, o óleo, o extrato de
baunilha e o corante. Misture bem e tome cuidado para não se manchar de
vermelho!
Adicione os ingredientes líquidos aos secos e
misture com uma espátula. Faça delicadamente e evitando mexer muito,
para que a massa não fique dura, seca e solada.
Em uma pequena tigela, coloque o bicarbonato de
sódio. Agora, é preciso ser rápido: adicione o vinagre e rapidamente,
enquanto borbulha, adicione à massa. Misture com a espátula
imediatamente.
Separe em 10 forminhas, enchendo 2/3 de cada uma, ou em tantas que
conseguir com o que a sua massa rendeu. Asse por 16 minutos ou até que
um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
Cobertura de creamcheese
100g de manteiga sem sal
Uma pitatinha de sal
1 Xícara de açúcar impalpável
(confeiteiro)
1/2 Colher de chá de extrato de baunilha
110g de Creamcheese, em temperatura ambiente
Preparo:
Corte o creamcheese em pequenos pedaços, do tamanho de colheres de chá. Em uma tigela, peneire o açúcar impalpável.
Bata a manteiga por 2 minutos, até que esteja bem
lisa e uniforme. Adicione o sal, a baunilha e todo o açúcar. Bata
novamente, em velocidade baixa, até incorporar o açúcar, ou ele vai
espirrar na cozinha toda. Quando incorporar, aumente a velocidade para o
médio e bata por 2 minutos.
Adicione os pedaços de creamcheese, um de cada vez,
batendo entre cada adição. Não bata demais, somente o suficiente para
misturar o creamcheese. Se você bater demais, a cobertura vai começar a
separar.
Prove a cobertura: se achar pouco doce, acrescente mais açúcar peneirado, aos poucos.
Leve à geladeira por alguns minutos. Depois de uns 8
minutos, retire da geladeira e misture com uma espátula. Decore com uma
espátula ou com uma colher.
Sabe aquela batatinha temperada deliciosa que você come nas festas? Pois então testei algumas receitas e cheguei naquela que eu estava buscando. Super rápida e saborosíssima. Experimente!
Ingredientes:
2 kg de batata bolinha (pirulito)
300g de salsicha
200g de cenoura cozida
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
200 ml de vinagre branco
1 copo de óleo
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Preparo:
Lave bem as batatas com o auxilio de uma escovinha. Faça furinhos nas batatas com um garfo e coloque-as em uma panela de pressão com água suficiente para que as cubra, coloque um pouco de sal e um tabletinho de caldo de legumes (knorr, maggi), leve ao fogo para cozinhar, após pegar pressão conte cerca de 5 ou 7 minutos. Não deixe cozinhar muito para que não fique desmanchando, ela tem que estar macia. Enquanto isso prepare o molho. Eu faço no processador que vai mais rápido, mas se você quiser pode picar, fica a seu critério. No processador, coloco as cebolas cortadas em 4, os dentes de alho, a salsinha, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Processo, não muito, pra não virar uma pasta, somente o suficiente para que fique picadinho. Em uma bacia misture os líquidos, o sal e a pimenta, junte os temperos processados, agregue bem. Escorra as batatas, deixe esfriar um pouco, enquanto isso corte as salsichas e as cenouras em rodelas. Junte tudo na bacia com molho e misture bem. Leve a geladeira e deixe de um dia para o outro. Quanto mais tempo ficar curtindo, mais gostosa fica.
Eu estava assistindo a um realitty culinário na GNT, e conheci o Bolovo - Um "bolinho" (que de inho não tem nada!) de carne moida e ovo cozido empanado. Imediatamente me assanhou as lombrigas. Corri procurar a receita, testei esse final de semana e pronto, adorei, então vim compartilhar, claro, porque se é bom faço questão de dividir com vocês.
Ingredientes:
500g de Carne moída (patinho, coxão mole)
6 Ovos cozidos
1 Cebola média picadinha
Sal à gosto
Pimenta (opcional)
Cheiro verde picadinho
Para empanar:
200g de Farinha de Trigo
200g de Farinha de Rosca
1 Ovo
Óleo suficiente para fritar
Preparo:
Em uma panela cozinhe os ovos. Quando a água começar a formar bolhinhas, coloque os ovos, deixe ferver por cerca de 6 minutos. Desligue o fogo, retire a água quente, coloque água fria e deixe esfriar para descascar. Enquanto isso, prepare a carne. Em uma tigela, tempere a carne com o sal, a cebola, o cheiro verde e a pimenta. Separe seis porções de carne, pegue os ovos já descascados, passe-os na farinha de trigo e envolva-os na carne, formando bolinhas. Passe essas bolinhas pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por fim pela farinha de rosca. Reserve. Aqueça bem o óleo e comece a fritar os bolovos, baixe o fogo para que possa cozinhar a carne. Quando estiver dourado, retire e coloque em um recipiente com papel absorvente. Sirva.
Estava eu deitada vendo TV confortavelmente, a noite, eis que de repente me bate aquela vontade louca de ir pra cozinha... Fazer nada mais, nada menos que um Pudim de Leite Ninho®! Qualquer outro ser humano normal pensaria: "Não! Agora não é hora de fazer pudim e tal...". Mas... eu, como toda apaixonada pela cozinha, tive que atender o chamado e cá estou para compartilhar com vocês mais uma deliciosa receita. Então, chega de conversa e bora lá fazer!
Ingredientes:
250ml de Leite
250ml de Água
10 Colheres (sopa) de Leite Ninho®
8 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Ovos
Calda:
5 Colheres (sopa) de Açúcar para caramelizar
3 Colheres (sopa) de Água
Preparo:
Em uma assadeira para pudim, espalhe o açúcar e acrescente a água para fazer a calda caramelizada, misture um pouco e leve ao fogo baixo até ficar dourado, não deixe queimar muito pra não ficar amargo. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, a água, o açúcar, o leite ninho e os ovos. Bata bem, por cerca de uns dois minutos. Despeje na assadeira e leve ao forno (200ºC) em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Essa rosca é sensacional! Também conhecida por rosca flor, fátias húngaras, rosca de côco, entre outras. Eu conheço por forrozinho. Enfim, não importa a nomenclatura, o que realmente importa é que essa rosca... É uma delícia! E todo mundo adora!!! Super macia e saborosa! Bora lá fazer?
Ingredientes
3 Colheres (sopa) de Fermento Biológico Fresco (1 envelope Fermento Biológico Seco)
1 Kg de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite morno
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara quase cheia de água morna (menos 1 dedo)
2 Colheres (sopa) de óleo
3 Ovos
1 Colher (sopa) de sal (coloca por último, para não impedir a fermentação)
3 Colheres (sopa) de margarina
Recheio:
Margarina
150g Côco Ralado
Açúcar
Calda:
500ml de leite
1 Colher (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (café) de essência de baunilha
Preparo:
Massa: Primeiro aqueça um pouco o leite, mas sem ferver, apenas uma leve amornada, e coloque a margarina para derreter junto. Em um liquidificador bata o leite com a margarina, o óleo, os ovos, o açúcar e a água. Em um recipiente, despeje essa mistura do liquidificador, junte o fermento e misture bem, vá colocando a farinha aos poucos, misturando tudo até obter uma massa homogênea e que não grude mais nas mãos. Divida essa massa em três partes, abra com auxilio de um rolo uma das partes em uma superfície enfarinhada. Com as costas de uma colher, espalhe a margarina do recheio, polvilhe um pouco do açúcar e o côco ralado. Enrole como um rocambole e com uma faca corte os rolinhos com aproximadamente dois dedos de um rolinho para outro. Repita o processo para as outras partes de massa e distribua-os em uma assadeira untada, deixando uma distância de dois dedos entre um e outro. Deixe crescer por cerca de 1h ou até dobrar o volume. Pincele uma gema de ovo sobre os rolinhos. Leve para assar em forno preaquecido até que doure.
Prepare a Calda: Em uma panela, aqueça o leite com a margarina e o açúcar, acrescente a baunilha. E com o forno já desligado, despeje sobre as rosquinhas a calda e reserve. Deixe esfriar e sirva.
DICA: Também fiz com recheio de canela com passas, goibada, geleia de framboesa e côco com castanhas de cajú picadas. Ficaram uma delícia! Sirva com chá ou café. Maravilha!
Esse bolo é perfeito pra acompanhar aquele chazinho ou aquele cafezinho da tarde e reunir as amigas pra um bom pate-papo. Delícia!
Ingredientes:
3 Ovos
3 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
2 Xícaras (chá) de Açúcar
3/4 Xícara (chá) de Óleo
1 Xícara (chá) de Suco de Maracujá Concentrado
1 Colher (sopa) de Fermento Químico em Pó
Calda:
1 Lata de Leite Condensado
200ml de Suco de Maracujá Concentrado
Preparo:
Bata na batedeira os ovos até ficar fofo e cremoso, junte aos poucos o açúcar, depois o óloe. Bata bem, acrescente o suco alternando com a farinha. Por último acrescente o fermento e misture bem. Unte e enfarinhe uma assadeira de furo no meio (de preferência). Leve ao forno preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que doure.
Para a Calda:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa em fogo brando até que engrosse. Despeje sobro o bolo. Sirva.
Sabe aqueles dias que você tá louca pra comer um doce cremoso e geladinho? Pois é! Hoje foi um desses dias pra mim. Aí não me restou outra alternativa se não ir para a cozinha e satisfazer esse desejo. E não é que ficou MARA?! Uma delícia!
Ingredientes:
2 Latas de Leite Condensado
400ml de Leite
4 Colheres (sopa) de Leite Ninho®
2 Colheres (sopa) de Amido de Milho
400g Chocolate 1/2 Amargo ou Blend
1 Caixinha de Creme de Leite
1 Pacote de Biscoito Tipo Maizena
Raspas de Chocolate, Cereja ou Morango para decorar
Preparo:
Creme de Leite Ninho®
Dissolva o amido no leite. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite com o amido e o leite ninho, misture e ligue o fogo, mexa com uma colher de pau até engrossar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para não queimar. Reserve.
Ganache
Pique o chocolate, coloque em um recipiente de vidro adicione o creme de leite, misture, e leve ao microondas na potência 50% por 1minuto ou 1 minuto e meio. Retire do microondas e mexa bem até obter um creme liso e brilhante, que é o ganache. Reserve.
Montagem
Molhe os biscoitos em um recipiente com leite e achocolatado. E em um refratário ou taças individuais, comece a montagem. Faça da seguinte forma: Uma camada de creme de leite ninho, uma de biscoitos, uma de ganache, creme de leite ninho, biscoitos, ganache e finalize com o creme de leite ninho. Decore a seu gosto e leve para gelar no mínimo por 1h.
